きょうの料理ビギナーズ　夜のお供に！鶏肉おかず　手羽先のスパイシー揚げ [Ｅテレ] 2025年11月17日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) デパ地下の食品売り場にすらりと並ぶ、ワクワクするようなおそうざい。少し背伸びをして、家でつくってみましょう。鶏手羽先の揚げ物と、鶏レバーのワイン煮に挑戦です。 ビールによく合う「手羽先のスパイシー揚げ」。味のしみ込みにくい手羽先は、下味をしっかりつけるのがポイントです。下味にも仕上げにも、粉ざんしょうを使って爽やか＆スパイシーに仕上げましょう。「鶏レバーの赤ワイン煮」は、レバーをたっぷりの水で洗うなどの丁寧な下ごしらえで、くせを抑え、柔らかく煮上げます。多めにつくって保存するのもおすすめです。