きょうの料理ビギナーズ　火を通して甘みを味わう　キャベツ [Ｅテレ] 2026年01月13日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) ぎっしりと葉がつまった冬キャベツ。火を通すと甘みが出て、味わいが深まります。そんなおいしさを手軽に味わえるレシピを紹介します。 「せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮」は、キャベツとひき肉を層に重ねて煮ます。キャベツはせん切りにするので火が通りやすく、ひき肉のうまみがよくしみ込みます。ポン酢しょうゆでさっぱりといただきましょう。「キャベツと豚肉の蒸し煮」は、大きめに切ったキャベツと厚切りの豚肉を、少ない水分で蒸し煮にします。凝縮したキャベツの甘みが味わえます。