きょうの料理ビギナーズ　煮物をおいしく　里芋 [Ｅテレ] 2026年10月07日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) 里芋といえば煮物がおなじみですね。小さめのフライパンを使うと意外に簡単につくれます。基本の下ごしらえやちょっとしたコツで、おいしい煮物になります。 定番のシンプルな煮物、「里芋の煮ころがし」。里芋のぬめりを生かして、ツヤツヤに仕上げます。濃いめの煮汁がよくからみ、中はねっとりとした独特の食感です。「里芋の塩そぼろあん」は、プライパンでひき肉と里芋を炒めて中華風スープで煮る、コクのあるそぼろ煮。里芋は塩もみしてぬめりを除くと、味がしみこみやすくなります。